8/21の「男子ごはん」でOA、本格ベトナム料理 フォーガー&生春巻きのレシピを大公開!
☆フォーガー☆【材料 2人分】
フォー・・・150g
鶏手羽元・・・6本
水・・・5カップ
にんにく・・・1片
--------a--------
レモングラス(乾燥):6本
バイマックルー(乾燥):6枚
カー(乾燥):1枚
塩:小さじ1/2
魚のすり身団子・・・60g
レタス・・・1枚
もやし・・・1/3袋
ライム・・・1/2個
香菜・・・2枝
ナンプラー・・・大さじ2弱
砂糖・・・小さじ1/2
塩・・・適宜
フライドオニオン・・・適宜
【レシピ】
1、鍋に水を入れて火にかける。
2、鶏手羽元、aを入れる。にんにくはヘタを切り取って2等分し、鍋に加える。沸騰したら火を弱めてアクを取りながら30分煮る。
3、レタスは太めの千切りにする。ライムは搾りやすく切る。香菜は2cmくらいに刻む。
4、30分たったらナンプラー、砂糖、魚のすり身団子、もやしを加えてひと煮し、味をみて足りなければナンプラー・塩でととのえる。
5、フォーは表示どおりに茹で、流水で洗ってよく水気をきり、鍋に加える。
6、フォーが温まったら器に盛って、レタス、香菜をのせ、フライドオニオンをちらす。好みでライムをしぼって食べる。
☆生春巻き☆
【材料 2人分】
茹でエビ・・・小6尾
きゅうり・・・1/2本
にんじん・・・5cm
青ネギ・・・6本
大葉・・・8枚
ライスペーパー・・・4枚
スイートチリソース・・・適宜
--------ソース--------
ナンプラー:大さじ1
酢:大さじ1/2
オイスターソース:小さじ1
砂糖:小さじ1/2
赤唐辛子(輪切り):適宜
香菜:2枝
【レシピ】
1、きゅうりは細切りにする。にんじんは皮をむいて細切りにする。青ネギは根を落として半分の長さに切る。大葉は葉の下を切る。エビは殻をむき、背ワタがあれば取り除いて軽く洗い、水気を拭いてから縦半分に切る。
2、ソースを作る。香菜をみじん切りにして、ソースの全ての材料と混ぜ合わせる。
3、フライパン等に水を張り、ライスペーパーを1枚ずつサッとくぐらせ、キッチンペーパーの上にのせて水気を取る。
4、ライスペーパーの手前を少し内側に折る。手前に大葉2枚を葉を裏にして並べる。その上に1/4量のきゅうり、にんじんをのせる。皮の両端を少し内側に折り込んでから固くひと巻きする。スライスしたえびは3枚並べ、1/4量の青ネギを片側がはみ出すように挟んで、固く巻き上げる。残り3本も同様に作る。
5、4を器に盛って、2、スイートチリソースを添える。
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